Mūsų gyvenime žmonės dažnai nepastebi, kad yra kokių nors stebuklingų dalykųfermentaikurie atlieka magų vaidmenį biologiniame pasaulyje. Jie gali akimirksniu sukelti keistus organizmų pokyčius, o vėliau pagaminti daugybę naujų medžiagų. Jie gali padaryti maistą skanesnį; Tegul į pasaulį nuolat ateina įvairus maistas, kuriame gausu įvairių maistinių medžiagų, ir tai suteikia žmogaus gyvenimui begalinio linksmumo. Apsaugant žmonių sveikatą fermentai įnešė didesnį indėlį. Šiuolaikinių mokslininkų tyrimai fermentologijos srityje įžengė į naują etapą, o visų rūšių fermentai tikrai atneš mums gerų naujienų.
Svarbiausias komponentasfermentaiyra baltymas, kuris yra biologinis katalizatorius, kurį gamina gyvos organizmų ląstelės. Jis gali veiksmingai katalizuoti įvairias biochemines reakcijas esant labai švelnioms kūno sąlygoms. Skirtingi fermentai atlieka skirtingas funkcijas, tokias kaip virškinimas ir medžiagų apykaita bei koreguoja hormonų, tokių kaip insulinas ir gliukagonas, funkcijas. Daugelis fermentų padeda suskaidyti maisto molekules ir junginius, tokius kaip laktozė ir baltymai, kurie gali padėti tinkamai įsisavinti šias maistines medžiagas. Nenuvertinkite šios medžiagos. Žmogaus kūne yra daug sudėtingų struktūrų ir įvairių rūšių fermentų. Iki šiol buvo atrasta daugiau nei 6000 rūšių. Jie dominuoja organizmų metabolizme, mityboje ir energijos konversijoje. Daugelis katalizinių procesų ir reakcijų, glaudžiai susijusių su gyvybės procesais, yra fermentų katalizuojamos reakcijos. Fermentai yra būtinos gyvybės egzistavimui medžiagos, o daugelį ligų sukelia fermentų trūkumas arba disbalansas.
Kaip pavyzdį paimkite kasdien valgomą krakmolą. Krakmolas virškinamas virškinimo trakte ir, veikiant amilazei ir kitoms katalizėms, hidrolizuojamas į gliukozę.fermentai. O gliukozei, patenkančiai į ląstelę, reikia ir fermentų katalizės. Įvairūs gliukozės metabolizmas ląstelėse yra fermentų katalizuojamų reakcijų serija. Šios reakcijos oksiduoja gliukozę į anglies dioksidą ir vandenį bei tiekia energiją, o vėliau virsta kitomis medžiagomis, tokiomis kaip riebalai. Palyginti su jos degimu už kūno ribų, oksiduojant gliukozę organizme yra tie patys anglies dioksido ir vandens produktai, kurie abu išskiria energiją tuo pačiu metu, tačiau oksidaciją organizme katalizuoja fermentai ir ji vyksta švelniomis sąlygomis, pavyzdžiui, kambario temperatūroje. Jis pereina daugybę žingsnių ir palaipsniui išskiria energiją, kurią lengva naudoti, kuri skiriasi nuo degimo už kūno ribų.
Žmogaus organizmui reikia ne mažiau kaip šimto rūšių baltymų, kai kuriuos iš jų galima susintetinti ir pasigaminti pats; kai kurie negali būti susintetinti ir turi būti paimti iš išorės. Baltymai yra medžiaga, skirta formuoti ir atkurti įvairias kūno ląsteles. Baltymai yra visų gyvybės medžiagų pagrindas. Senstant baltymai ir toliau skaidys, todėl dauguma pagyvenusių žmonių yra gana liekni. Baltymai virškinami ir pasisavinami daugiausia žmogaus kūno plonojoje žarnoje, o skrandžio funkcija – skaidyti. Baltymų šaltinis yra proporcingas maistui ir kasdien pasisavinamam bei išleidžiamam baltymui. Todėl žmogaus organizmas kasdien turi paimti tam tikrą kiekį baltymų kaip medžiagos formuoti ir atkurti audinius.
Žmogaus gyvenime gaminamų fermentų skaičius yra ribotas. Kuo vyresni, tuo daugiau mūsų organizmas priklauso nuo maisto fermentų. Jei su maistu nepasisavinsime pakankamai fermentų, mūsų organizmas bus priverstas vartoti medžiagų apykaitos fermentus iš kitų kūno dalių. Šie fermentai reikalingi normaliam kūno organų ir sistemų funkcionavimui, todėl kuo daugiau suvartojame natūralių organizmofermentasatsargų, tuo didesnė žala bus mūsų sveikatai.
